Fudgy Brownies Rezept
Die Brownies sind innen saftig und weich, mit feinem Kakaoaroma, zartem Kern und hauchdünner Kruste. In saubere Stücke geschnitten wirken sie kompakt, schokoladig und besonders ausgewogen im Genuss.
Utensilien
- Elektrisches Handrührgerät
- Teigschaber (in Länge 30 cm)
- Digitale Küchenwaage (mit Tara-Funktion, 5-kg-Kapazität)
- Backform mit Trennwänden (Abmessungen 31 x 20 x 4,9 cm)
Zutaten
- 90 g Butter
- 160 g Zartbitterschokolade
- 145 g brauner Zucker
- 3 Eier (2 ganze Eier und 1 Eigelb verwenden)
- 8 g Vanillezucker
- 110 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405)
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Kakaopulver
anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 155 °C). Die Form sehr gut mit Backpapier auslegen und den Backeinsatz auf allen Seiten gut einfetten. 110 g Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter bei kleiner Hitze schmelzen und anschließend 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die 2 ganzen Eier, das Eigelb, den Vanillezucker und den braunen Zucker 2 bis 3 Minuten cremig-schaumig schlagen. Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung unter Rühren einarbeiten. Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen und nur kurz unterheben, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Die übrige Schokolade (50 g) grob hacken und unterheben.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen. 22 bis 26 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, sobald der Rand gesetzt ist und ein Holzstäbchen feuchte Krümel zeigt, aber kein flüssiger Teig mehr daran haftet.
- Vollständig auskühlen lassen, dann für saubere, feste Stücke 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank kühlen und anschließend den Backeinsatz vorsichtig aus der Form heben.
Notizen
Wir haben uns für eine Backform mit Trenneinsatz entschieden. Die Brownies sind dadurch exakt portioniert. Wichtig ist, die Form gut mit Backpapier auszulegen und die Trennwände auf beiden Seiten einzufetten. Verwende eine hochwertige Zartbitterschokolade, denn sie prägt den Geschmack dieser Brownies.