Schokoladen Tarte
Schokoladen-Tarte mit hohem Anteil an Zartbitter- und Vollmilchschokolade für intensive Aromen und feinen Genuss. Französischer Tarte-Klassiker mit sanfter Tiefe, edler Wirkung und besonders harmonischer Struktur.
Utensilien
- Elektrisches Handrührgerät (mit Schneebesen und Rührbesenaufsätzen)
- Kaiser La Forme Plus Tarte- und Quicheform (im Durchmesser 28 cm)
- Kaiser Inspiration Teigschaber (in Länge 30 cm)
- Zenker Edelstahl Kuchenheber (28 cm)
- Digitale Küchenwaage (mit Tara-Funktion, 5-kg-Kapazität)
- Handschneebesen
- Kleines Küchensieb (optional: für die Dekoration)
Zutaten
Mürbeteigboden
- 180 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405)
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter (Raumtemperatur)
- 2 TL Kakaopulver
Schokoladenfüllung
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 70 g Zucker
- 1/4 TL Zimt (nach Geschmack weniger oder mehr)
- 400 g Schlagsahne
- 1 Ei
Zusätzlich
- 12 Himbeeren (optional: schöne Himbeeren für die Dekoration)
- 60 g Kakao (optional: für die Dekoration)
anleitungen
Mürbeteigboden zubereiten
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform einfetten und leicht mit Mehl einstäuben. Für den Boden Mehl, Zucker, Salz und Kakaopulver in einer Schüssel mischen. Ei und Butter in Stückchen dazugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig flach drücken und bei Bedarf kurz kalt stellen, falls er zu weich ist.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Alternativ kann man ihn direkt in der Form mit einer kleinen Teigrolle ausrollen und anpassen. Boden und Rand gut andrücken, den Überstand abschneiden und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Teig mit Backpapier belegen und mit beispielsweise Kichererbsen (wie abgebildet) beschweren. Den Boden etwa 10 bis 15 Minuten blind backen.
Schokoladenfüllung
- Währenddessen die Füllung vorbereiten. Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Schokolade grob hacken, zur heißen Sahne geben und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen. Das Ei, die weiche Butter, Salz und Zimt in einer Schüssel verrühren. Dann die leicht abgekühlte Schokoladenmasse dazugeben und alles zu einer glatten Füllung verrühren.
Backen und Verzierung
- Das Backpapier und die Kichererbsen vom Boden entfernen. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und die Tarte weitere etwa 15 bis 20 Minuten backen. Die Mitte darf dabei noch leicht weich wirken.
- Nach dem vollständigen Abkühlen ein kleines Küchensieb mit Kakao füllen und die Schokoladen Tarte dünn mit Kakao bestäuben. Anschließend beispielsweise mit Himbeeren verzieren.
