Schokoladentarte Rezept
Die Schokoladentarte ist dicht in der Füllung, fein im Anschnitt und intensiv im Geschmack. Zartbitter- und Vollmilchschokolade sorgen für Tiefe, während die Struktur ausgewogen und besonders harmonisch bleibt.
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Portionen: 12
Nutrition Facts
Schokoladentarte Rezept
Serving Size
1 Stück
Amount per Serving
Calories
414
% Daily Value*
Fat
26.9
g
41
%
Saturated Fat
17.2
g
108
%
Sodium
44
mg
2
%
Carbohydrates
39
g
13
%
Fiber
3.1
g
13
%
Sugar
23.4
g
26
%
Protein
5.8
g
12
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Utensilien
- Elektrisches Handrührgerät
- Tarte-Form (im Durchmesser 28 cm)
- Teigschaber (in Länge 30 cm)
- Edelstahl-Kuchenheber (28 cm)
- Digitale Küchenwaage (mit Tara-Funktion, 5-kg-Kapazität)
- Handschneebesen
- Kleines Küchensieb (optional: für die Dekoration)
Zutaten
Mürbeteigboden
- 180 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405)
- 1 Ei
- 70 g weißer Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter (Raumtemperatur)
- 2 TL Kakaopulver
Schokoladenfüllung
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 70 g weißer Zucker
- 1/4 TL Zimt (nach Geschmack weniger oder mehr)
- 400 g Schlagsahne
- 1 Ei
Zusätzlich
- 12 Himbeeren (optional: schöne Himbeeren für die Dekoration)
- 25 g Kakao (optional: für die Dekoration)
Anleitungen
Mürbeteigboden zubereiten
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform einfetten und leicht mit Mehl einstäuben. Für den Boden Mehl, Zucker, Salz und Kakaopulver in einer Schüssel mischen. Ei und Butter in Stückchen dazugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig flach drücken und bei Bedarf kurz kalt stellen, falls er zu weich ist.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Alternativ kann man ihn direkt in der Form mit einer kleinen Teigrolle ausrollen und anpassen. Boden und Rand gut andrücken, den Überstand abschneiden und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Teig mit Backpapier belegen und mit beispielsweise Kichererbsen (wie abgebildet) beschweren. Den Boden etwa 10 bis 15 Minuten blind backen.
Schokoladenfüllung
- Währenddessen die Füllung vorbereiten. Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Schokolade grob hacken, zur heißen Sahne geben und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schokoladenmasse unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen; sie soll noch warm, aber nicht heiß sein. Das Ei, den Zucker und den Zimt in einer Schüssel glatt verrühren. Dann die warme Schokoladenmasse nach und nach dazugeben und alles zu einer glatten Füllung verrühren.
Backen und Verzierung
- Das Backpapier und die Kichererbsen vom Boden entfernen. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und die Tarte weitere etwa 15–20 Minuten backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht weich wirken, da die Schokoladenfüllung beim Abkühlen weiter fest wird. Die Tarte anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen und für saubere Stücke vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Die vollständig gekühlte Tarte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
- Erst kurz vor dem Servieren ein kleines Küchensieb mit Kakao füllen und die Schokoladentarte dünn mit Kakao bestäuben. Anschließend beispielsweise mit Himbeeren verzieren.
Notizen
Die Tarte nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen. Die Mitte darf beim Herausnehmen aus dem Backofen noch leicht weich wirken, da die Schokoladenfüllung beim Abkühlen weiter fest wird. Für saubere Stücke anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Kakao und Himbeeren erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
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