Diese Zimtschnecken nach amerikanischer Art begeistern mit weichem Hefeteig, saftiger Zimtfüllung und optionalem Frosting. Aromatisch, weich und ideal für alle, die klassische Cinnamon Rolls lieben.
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Portionen: 12
Nutrition Facts
Zimtschnecken
Amount per Serving
Calories
355
% Daily Value*
Fat
11.4
g
18
%
Saturated Fat
6.7
g
42
%
Sodium
81
mg
4
%
Carbohydrates
56.8
g
19
%
Fiber
1.8
g
8
%
Sugar
23.8
g
26
%
Protein
6.2
g
12
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Utensilien
- Elektrisches Handrührgerät (mit Schneebesen und Rührbesenaufsätzen)
- Kaiser Inspiration Teigschaber (in Länge 30 cm)
- Digitale Küchenwaage (mit Tara-Funktion, 5-kg-Kapazität)
- Handschneebesen
- Teigrolle (Nudelholz)
Empfohlene AusstattungProdukte ansehen
Zutaten
Hefeteig
- 480 g Mehl (Weizenmehl, Typ 550)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 21 g Hefe (frische Hefe)
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 40 g Butter
Füllung
- 100 g Light Brown Soft Sugar (weicher hellbrauner Zucker nach US- bzw. UK-Art)
- 55 g Butter (sehr weich)
- 1 1/2 EL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille Paste
- 15 g Speisestärke
Optional nach dem Backen
- 1-2 EL Milch (zum leichten Einstreichen)
Optionales Frosting
- 120 g Frischkäse
- 90 g Puderzucker
- 1/2 TL Vanille Paste
- 1 Prise Salz
- 1-2 TL Milch (bei Bedarf für eine streichfähige Konsistenz)
Anleitungen
Hefeteig zubereiten
- Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Ei, Hefemilch und Butter zum Mehl geben und alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig soll weich sein, aber nicht breit laufen. Er soll glatt, elastisch und gut formbar wirken. Anschließend abdecken und an einem warmen Ort 60 bis 75 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Erste Gehzeit: Der Teig soll danach sichtbar aufgegangen, luftig und weich sein. Er muss sich gut ausrollen lassen, ohne trocken oder fest zu wirken.
Füllung und Zimtschnecken zubereiten
- Die sehr weiche Butter in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren. Light Brown Soft Sugar, Speisestärke, Zimt, Salz und Vanillepaste hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, dicke, streichfähige Paste entsteht. Die Füllung soll sich dünn verstreichen lassen, aber nicht fließen. Die Speisestärke wird dabei nicht vorab gekocht, sondern bindet die Füllung erst beim Backen zusätzlich. Faustregel: Lässt sie sich wie eine weiche Creme oder Paste verstreichen, ist sie richtig. Wirkt sie bröselig oder zu fest, kurz bei Raumtemperatur stehen lassen und nochmals verrühren. Wirkt sie zu weich oder beginnt leicht zu verlaufen, kurz kühlen. Von der Füllung nur eine dünne, aber gleichmäßige Schicht auftragen. Optional: Light Brown Soft Sugar lässt sich auch selbst herstellen. Dafür 100 g weißen Zucker mit 8 g Zuckerrohrmelasse mit einer Gabel gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige, leicht feuchte, sandige Konsistenz entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen. Die Kanten bei Bedarf leicht begradigen. Die Füllung dünn und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Am oberen langen Rand etwa 1,5 bis 2 cm frei lassen. Es soll nur eine feine, gleichmäßige Schicht entstehen, kein dicker Belag. Den freien oberen Rand ganz leicht mit wenig Wasser oder Milch befeuchten. Den Teig von der langen Seite her gleichmäßig und eher straff aufrollen, aber nicht so fest, dass Füllung herausgedrückt wird.Während des Rollens den Teig sanft immer wieder leicht zu dir ziehen und dann weiter aufrollen. So bleibt die Rolle enger und die Spirale gleichmäßiger. Am Ende die Naht sanft, aber bewusst über die ganze Länge andrücken. Danach die Rolle mit der Naht nach unten ablegen und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Die Rolle soll gleichmäßig dick, sauber geschlossen und stabil wirken. Die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Falls ein äußeres Endstück leicht offen ist, vorsichtig unter die Schnecke schieben oder sanft andrücken. Zweite Gehzeit: Abgedeckt nochmals 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis die Schnecken sichtbar aufgegangen sind. Sie sollen etwas Höhe entwickeln, dabei aber ihre feine Form behalten und nicht breit auseinanderlaufen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schnecken nach Wunsch leicht mit Milch bestreichen. Anschließend 20 bis 24 Minuten backen, bis sie goldbraun, gut gegart und innen noch weich sind. Sie sollen nicht trocken wirken. Die Oberfläche soll goldbraun sein, die Krume weich und vollständig durchgebacken. Die Cinnamon Rolls aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch sofort ganz leicht mit etwas Sahne oder Milch bestreichen. Dadurch bleibt die Oberfläche besonders weich. Anschließend leicht abkühlen lassen und pur servieren oder optional mit Frosting veredeln.
Optionales Frosting zubereiten
- Die Zimtschnecken pur servieren oder erst auf lauwarm bis fast abgekühlt bringen und dann locker mit Frosting bestreichen. Die Spiralform sollte dabei noch gut sichtbar bleiben.
Notizen
Hefeteigrolle sauber verschließen
Die lange Anschlusskante der Teigplatte am Aufrollende (längs der Teigplatte) vor dem Aufrollen nur ganz leicht mit wenig Wasser oder Milch befeuchten. Danach den Teig gleichmäßig aufrollen. Am Ende die Naht sanft andrücken und die Rolle kurz mit der Naht nach unten ruhen lassen, damit sie sich besser verschließt. Falls sich ein äußeres Endstück später leicht löst, kann es beim Setzen auf das Blech vorsichtig etwas unter die Schnecke geschoben werden. So bleibt die Form stabiler.
Schneiden
Die Rolle nach der kurzen Ruhezeit in 12 gleichmäßige Stücke schneiden. Am saubersten gelingt das mit unaromatisierter Zahnseide. Die Zahnseide unter die Rolle schieben, oben kreuzen und straff durchziehen. So werden die Schnecken weniger zusammengedrückt als mit einem Messer. Die Stücke sollen möglichst gleichmäßig hoch und sauber geformt sein.
Nährwerttabelle
Die Angaben beziehen sich auf die Zimtschnecken mit Frosting.
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