Die Zartbitterschokolade und die hauchdünne Backkruste geben diesen Brownies ihren Charakter. Innen bleiben sie saftig und weich, mit feinem Kakaoaroma und zartem Kern. In handlichen Stücken passen sie zum Kaffee oder als kleine Verführung.
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Portionen: 18
Utensilien
- Elektrisches Handrührgerät (mit Schneebesen und Rührbesenaufsätzen)
- Kaiser Inspiration Teigschaber (in Länge 30 cm)
- Digitale Küchenwaage (mit Tara-Funktion, 5-kg-Kapazität)
- Backform mit Trennwänden (Abmessungen 31 x 20 x 4,9 cm)
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Zutaten
- 90 g Butter
- 160 g Zartbitterschokolade (empfohlen: sehr gut Qualität)
- 145 g Brauner Zucker
- 3 Eier (Verwendung: 2 ganze Eier und 1 Eigelb)
- 8 g Vanille Zucker (empfohlen: Dr. Oetker Bourbon Vanille, 8 g pro Päckchen)
- 110 g Weizenmehl Typ 405
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Kakaopulver
Anleitungen
- Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 155 Grad). Form sehr gut mit Backpapier auslegen und den Backeinsatz auf allen Seiten gut einfetten. 110 g Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter bei kleiner Hitze schmelzen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Eier, Eigelb, Vanillezucker und braunen Zucker 2 bis 3 Minuten cremig schaumig schlagen. Die lauwarme Schoko-Butter-Mischung unter Rühren einarbeiten. Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen und nur kurz unterheben, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Die übrige Schokolade (50 g) grob hacken und unterheben.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen. 22 bis 26 Minuten backen. Rausnehmen, wenn der Rand gesetzt ist und ein Holzstäbchen feuchte Krümel zeigt, aber keinen flüssigen Teig.
- Vollständig auskühlen lassen, dann für saubere, feste Stücke 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank kühlen und anschließend den Backeinsatz vorsichtig aus der Form heben.
Notizen
Wir haben uns für eine Backform mit Backeinsätzen entschieden. Die Brownies sind dabei exakt portioniert. Wichtig ist ein gutes Auslegen der Form mit Backpapier und beidseitiges Einfetten der Trennwände.
Verwende eine hochwertige Zartbitterschokolade, denn sie prägt den Geschmack dieser Brownies.
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